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4/6 季節の酵母液をつくる会

(満席になりました。この後はキャンセル待ちを受付致します。ありがとうございます、、!2021.3.24)3年程まえから季節の酵母でパンを作り始めました。バラの花びらで酵母を育てパンになったときの驚き。あの、直売所で購入したバラの花びらからパンができるのかと、本当に、、感動してしまった。

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そこから季節の果物、野菜で酵母を育ててパンを作っています。(ストレート法)

季節の植物由来の酵母からつくるパンの良さは、香りとしっとりとした生地と噛むごとに滋味深い味が広がることだなぁと思います。イーストやホシノ酵母とはまた異なる美味しさ。

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この教室では、天然酵母のはじめの一歩である酵母液づくりと簡単なパン作りをします。

テーマは3つ。

〇酵母〇

1.(酵母液作る編)

 酵母液作るとき何に気を付けるんだろう~そもそも酵母ってどこにいるの?

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2.(酵母液仕込み完了編)

どんな見た目、色、香りだと

\パン作りできる酵母になったよ!!/

のしるしなんだろうか。

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〇パン〇

3.(パン作り編)

どう作ったらパンになるのかしら~こね方は?発酵時間や温度は??

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です。酵母編の2つは独学でやりながら、一番もわもわしたところ。

色々とお伝えできたらいいな。

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パン作りは、とってもお手軽にフライパンで焼きます。(わ!こんなにパンって簡単に美味しくできるんだーーー)と酵母からのパン作りが身近なものになってもらえたら嬉しい。

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なので、かっちり美しいパン作り、ではないです。

「酵母、パン、の出来るまでの仕組みを学び、パンを物凄くシンプルに作ってみる」教室です。

もちろん、ここから、しっかり2次発酵までしてカンパーニュなども焼けますよ~!

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奈良での酵母会の様子、写真を載せますね。たのしかったなぁ~

酵母の話を聞いた後は好きな果実で酵母液づくり

できました!

次は酵母液を使ってパン作り

(酵母液は仕込んだものとは別のもの)

各自、お好みの方法で一晩発酵させる

翌朝、ご家庭でパンを焼く

お手軽にフライパンで焼きます

\\完成//

予定している内容

1. 酵母とは

2. 酵母液をつくる

3. 酵母液からパンへ(ひとりずつ小さな生地を仕込みます)

4. パンの焼きかたデモンストレーション

事前に仕込んだ酵母液でパンだねをつくり、翌朝以降にご家庭にてフライパンで焼いて頂きます。

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この教室の目標は、

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 酵母液を作れるようになる。

 パン作れる酵母液(しゅわしゅわ加減とか)これくらいだよ!を知る

 酵母液でのパン作りの方法を知る

 \

アフターフォローも致します。

何か疑問点が出たら、ご連絡くださいね。

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日時 4/6火 19時~21時*

場所 暮らしのいろいろ ていねいに、http://teineini.com/ 東京都杉並区西荻南1-18-11

料金 4000円

* 場合によっては終了時間が伸びるかもしれません。ご了承ください。

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〇共通事項〇

持ち物 酵母液を入れる保存瓶*(容量350ml~450mlほど おおよそでokです), 手拭き, (汚れが気になる場合) エプロン

*瓶は密閉が可能なガラス製のもの。金属蓋のねじまき式、金属金具がついたガラス蓋のもの、どちらでも構いません。

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申し込み方法 表題「4/6 季節の酵母液づくり」等、本文にお名前、ご連絡先を記入の上、よこざわなおこ tsuchitone.naoko〇gmail.com(〇を@に変換)までお申込み下さい。

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***こちらで保存瓶のご用意はないので、お忘れなく!!!***

また、煮沸消毒をしてからお持ち頂けますと大変助かります!(難しい場合はその場で行いますのでご心配なく!)

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キャンセルポリシー

今回はありません。体調が優れない場合、無理せずご連絡くださいませ。

また予定が入った際は早めにご連絡いただけますと助かります!

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〇注意事項〇

マスクの着用、手洗い、適宜アルコール消毒を行いますが、

パンを食べたり、果物を一緒に切ったり、参加者さんたちといっしょに作業していきます。

気になる方、心配な方は、今回の参加を控え、もう少し落ち着いたころにご参加いただけますと嬉しいです。

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だんだん暖かくなって、酵母を育てやすい季節になってきました。

家に帰ると酵母がいる生活、なかなかたのしいですよう。

良い時間になれたら、と思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

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